牛蒡怎么吃有營養
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料：牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜一塊，蔥一段。
做法
1、枸杞用清水泡發，洗凈備用。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發后，切去頭部網狀物質與根部。
4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!
香炒牛蒡
材料：牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖。
做法
1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中，防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。
5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。
