做法
先刮去鹿茸毛，切片。 2.雞肉洗凈切小塊。 3.鹿茸、雞肉(也可用瘦肉)同放入盅內，隔水燉上三小時，便可以飲食了。
鹿茸三珍
北京宮廷菜,用料均為上品,營養豐富,味道極美。
主料
鹿茸20克，水發魚翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。
做法
鹿茸，干貝加調料上鍋蒸制。將海參，魚翅，用開水汆透將雞脯肉切成末，拌入雞蛋清和調料。將魚翅，海參，干貝，雞肉丸和鹿茸一起放入汽鍋中加清湯調料蒸制1小時即可。
準杞鹿茸烏雞湯
材料
烏雞3份1只，鹿茸十片，枸杞子一把，淮山八片，黨參半條，北芪一片，紅棗八個，姜3片，米酒2茶匙，鹽適量。
做法
將烏雞用滾水燙過，枸杞子，淮山，黨參，北芪，紅棗洗凈，放入燉盅內，加姜，料酒，熱滾的水放進慢燉鍋隔水慢火燉6小時加適量的鹽，即可食用
(四)鹿茸泡酒
鹿茸除了吞服、含服、燉服，還可泡酒。好選用梅花鹿鮮鹿茸作為泡藥酒用料，本草綱目載：梅花鹿鹿茸優，馬鹿茸次之。
在每年6-8月采收期，現采下鮮鹿茸，經消毒滅菌，現切成片，泡入藥酒，必須浸泡6個月服用方有效。冬季服用，每天服量20克，睡前服。
冷凍鮮鹿茸，必須解凍、消毒滅菌后，切片入酒。服量服法同上。
鮮鹿茸鮮酒，保全了60%鮮鹿茸活性物質，適用體弱男女服用，是中國唯一滋陰壯陽，男女共用名貴動物藥材。
鮮鹿茸酒配方：50度以上糟燒白酒1000克(切勿用五糧液、茅臺等高檔酒泡制，這些酒是調和酒，藥力不大。)、鮮鹿茸片50克(鮮鹿茸量少了效果不顯著)、枸杞等調色調味中藥若干(到中藥店按需配伍)
服用季節：藥酒四季可服，但需連服30天以上方有效，有間隔效果會不顯著。一年一人一瓶1000瓶鮮鹿茸酒就可讓你一年不感冒，健壯一年，多服不宜。
