陳皮的家庭制作方法

　　家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它曬干，收集起來，制成好吃的九制陳皮。

　　陳皮顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。

　　九制陳皮是很受大眾喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，順氣解渴。

　　加工方法如下

　　1、原料處理：干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

　　2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4-5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。

　　3、干燥：太陽下曬至半干狀態(tài)，備用。

　　4、配制料液：按甘草25克：水500克：陳皮(半干)500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。

　　一直煮到總量只有約1/3余時，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。

　　向甘草液中加入適量食鹽(500克濕橘皮加20克食鹽)，白糖150克，充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風味。

　　5、干燥：吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。

　　當然，也可以更簡單一些，將甘草烘干后(用電飯鍋或微波爐烘)放入攪拌機打成粉末 ，陳皮水煮后撈起擠干，撒上一層甘草粉，曬干后即成。

　　另一種制作方法

　　(1)原料

　　選用黃色甜橙和香橙等品種，剝?nèi)∑渫夤ぃ⑶兴槌善瑺?不規(guī)則形)，俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。

　　(2)制坯

　　先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水(按果重之比)腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。

　　(3)脫鹽

　　用凈水浸泡，并每4-5小時換水一次;約24-48小時后，使咸味降低。

　　(4)制料液

　　用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。

　　(5)浸漬加料

　　把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復數(shù)次后烘干備用。

　　(6)拌加甘草粉

　　取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)陳皮的功效與作用相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些陳皮或者回家自己制作一些陳皮，泡一杯健康可口的陳皮茶或者做一頓陳皮藥膳。