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紫砂壺泡茶的好處 用紫砂壺泡茶不易變味(9)

  怎么用紫砂壺泡茶最好

  茶友們對壺和茶多有獨到見解,紫砂壺造型、泥料和容量各異,不同的茶用不同的壺來配,會配出不同的口感。

  綠茶屬于不發酵茶,是我國茶葉產量中最多的一類,其產量占我國總產量的70%左右,亦是歷史上最為悠久的茶類。中國生產綠茶的范圍極為廣泛,浙江河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的綠茶生產省份。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等經典工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。綠茶的特性,較多的保留下了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶”清湯綠葉,滋味收斂性強“的特點。最新科學研究結果表明,綠茶中保留的天然成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

  主要花色有:西湖龍井茶,碧螺春,黃山毛峰,廬山云霧,六安瓜片,太平猴魁,顧渚紫筍茶,信陽毛尖茶,竹葉青,恩施玉露,普陀佛茶。

  綠茶湯色青嫩,不耐悶,所以要選擇符合下列要求的紫砂壺:

  泥料:紫泥類,綠泥類,紅泥類等所有泥料都可以。

  壺型:口蓋大,身桶宜矮不宜高。

  容量:250cc及以上

  紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶在加工過程中發生了化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物,從而形成了紅茶、茶湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口刻防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。長期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發生。

  我國紅茶品種主要有:祁紅——產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅——產于云南佛海、順寧等地;霍紅——產于安徽六安、霍山等地;蘇紅——產于江蘇宜興;越紅——產于湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、、桃源等地;川紅——產于四川宜賓、高縣等地;吳紅——產于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多,產地也很廣,除我國以外,印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有:祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶。

  紅茶香味悠長,性甘,湯色紅濃,可以選擇如下條件的紫砂壺:

  泥料:紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料

  壺型:壺身較高深、窄長的

  容量:200cc以上均可

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