銀耳是一種滋補品，對人體具有很多的功效和作用，但是要注意銀耳是不可以天天吃的，容易引起一些不良的反應。比如肥胖，因為吃銀耳的時候為了銀耳的口感更好，會加入冰糖或者白糖，而糖類是引起肥胖的主要原因，所以銀耳吃多了會使人發胖。
銀耳具有很好的潤肺止咳作用，那是因為銀耳中含有大量的膠質物質，天天吃銀耳，銀耳的這些膠質成分不能完全被人體吸收，因此，這些膠質就會變成痰液，使喉嚨產生不適感。
天天吃銀耳還會導致消化不良，銀耳中含有豐富的粗纖維素，人體食用過多，容易對腸胃造成負擔，身體吸收不了，從而引起消化不良的現象，還會引起腹瀉等問題。
可以每相隔一天吃一次銀耳，讓銀耳中的粗纖維能夠被人體完全消化，有一個緩沖的時間。每次吃銀耳的量也要注意，一次吃銀耳的量不宜超過一朵銀耳的三分之二。
銀耳不僅不能天天吃，而且變質的銀耳和漂白過的銀耳也是不可以吃的，容易引起食物中毒。新鮮的銀耳和隔夜的銀耳也是不宜吃的，剛采摘的銀耳含有一種有毒物質，隔夜的銀耳會產生有害物質，易引起腹瀉，食物中毒等問題。
