2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
介紹過山藥的基本營養以及功效作用，下面小編再介紹幾種山藥的烹飪方法，希望大家喜歡。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
山藥綠茶糕
材料：
山藥，糯米粉，大米粉，綠茶粉，水，白糖，蜂蜜
做法
1、山藥去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，綠茶粉和水混合均勻;把面粉拌成粉漿靜止;
2、蒸好的山藥加白糖、蜂蜜拌均勻;
3、把面粉漿放入蒸鍋大火蒸制15分鐘;
4、面團搟成面片，藥餡均勻的抹在上面;
5、卷成長條切成小段即可。
結語：經過小編的介紹，大家是不是對山藥的功效作用有了更深的了解了呢?山藥營養豐富，不同的做法會有不同的口感，可以迎合人們的各種需求。加以或簡單或復雜的烹飪，就能成為餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我們的期望!
