調味料：鹽1 小匙，沙拉油少許。
做法
一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調味料煮熟后撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養豐富的涼拌菜了。
可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。
17、涼拌山藥
材料：山藥0.5斤，小黃瓜4兩，〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量。
作法
1.山藥去皮洗凈，切絲備用。
2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。
3.將2放於盤底，再將1放於2之上，將調味料淋上即可。
18、山藥沙拉三明治
材料：山藥1斤，蛋2個，沙拉，火腿，紅蘿卜，小黃瓜少許，土司面包適量。
作法
1.山藥去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。
2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可。
19、紫菜山藥卷
材料：山藥2斤，火腿，紅蘿卜，四季豆適量，海苔3張。
調味料：鹽、味素、胡椒粉少許 面糊。
