不能以結(jié)晶與否來(lái)判斷蜂蜜的真假好壞。不同品種的蜂蜜結(jié)晶性不同，有的結(jié)晶很嚴(yán)重，有的結(jié)晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結(jié)晶。蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)(無(wú)論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來(lái))。液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來(lái)并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時(shí)間后，尤其在氣溫較低時(shí)，逐漸形成結(jié)晶態(tài)，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒(méi)有降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象。
1、薏仁蜂蜜水
主要用到了薏仁米，蜂蜜以及蘋(píng)果，先把蘋(píng)果清洗干凈并切成片狀備用，把薏仁米淘洗干凈，放到高壓鍋里面加入適量的水，煮25分鐘左右即可關(guān)火，當(dāng)高壓鍋蓋可以打開(kāi)的時(shí)候，把鍋里面的薏仁水盛出來(lái)晾涼，然后放入蜂蜜進(jìn)行調(diào)勻，后放上蘋(píng)果片即可。
2、檸檬苦瓜蜂蜜水
用到了檸檬苦瓜以及洋槐花蜂蜜，先把檸檬的皮去掉，并切成小塊狀苦瓜，對(duì)半切成兩半，去籽并切成小塊狀，把苦瓜和檸檬一起放到榨汁機(jī)里面，出汁后加入蜂蜜，進(jìn)行調(diào)勻即可。
3、姜汁蜂蜜水
主要用到了生姜紅茶包以及蜂蜜，先把生姜清洗干凈并切成片狀，把生姜片和紅茶包放在壺里面，用90度的水進(jìn)行沖泡，為了避免過(guò)于高的溫度破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，要在水溫降低之后放進(jìn)蜂蜜，攪拌均勻之后就可以飲用。
結(jié)語(yǔ)：蜂蜜是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，經(jīng)常食用蜂蜜對(duì)身體的好處也是很多的，尤其是女性朋友，所以很多女性朋友都喜歡喝蜂蜜水。蜂蜜的好壞不能用結(jié)晶與否來(lái)衡量，所以大家不要太過(guò)于糾結(jié)。
