香椿的營養價值
香椿的營養價值有哪些呢？香椿芽、香椿炒雞蛋怎么做？香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。那么香椿又有哪些藥用價值呢？一起來了解下香椿的相關知識吧。
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香椿的營養價值知識
香椿的營養價值
1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2、中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。
香椿食療作用
3、香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥;還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。一般人群均可食用。1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;2. 香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
4、1. 在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。2. 香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿的保鮮時間不要太久，不然會使其的營養成分大量的流失。
3、香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。
香椿拌豆腐
1.香椿的做法:新鮮的香椿要用開水氽一下,去掉澀味.腌制過的干香椿要在水里多泡一會兒,鹽份才去掉.2.豆腐的做法:最好是用老豆腐,要盡量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質的老豆腐.同樣豆腐也需要用開水氽一下,去掉澀味.1、香椿芽掰開，洗凈;2、在開水中焯一下;3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水4、擠干水分，切成小粒;5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下;6、瀝干水分，撈出裝盤;7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁;8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。調味可以根據自己的喜好自由調整，這三種是最基本的，此菜不建議調味過于復雜。
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