茭白是中國特有的水生蔬菜之一，它的營養價值非常的豐富，人體吸收之后有很大的好處，那么大家知道茭白的食用價值嗎?茭白的做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下茭白的功效與作用吧。

　　茭白在生活中很常見，營養價值也高，可是有多少人了解茭白的食用價值呢?下面大家就一起來看看吧。

　　古人稱茭白為“菰”，在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

　　茭白生于湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，于秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，是“江南三大名菜”之一。

　　茭白非常清新綠色，可以通過多種方式做成菜肴，還可以與豬肉一起紅燒，絕對美味啊!茭白具有利尿止渴等功效，其中富含多種人體所需微量元素。茭白有哪些功效與作用呢?小編為您呈現茭白的功效與作用!

　　1.茭白中富含脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素、胡蘿卜等微量元素。對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。

　　2.茭白具有清熱解毒的功效，可用來解酒，有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能夠使皮膚光滑細膩，富有彈性。

　　3.對于身體虛弱者來說，茭白可補虛健體。對于一些高血壓、黃疸患者，茭白能夠起到良好的降壓、退疸等輔助作用。

　　4.利尿止渴、解酒毒，茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　5.補虛健體，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　6.退黃疸，茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

　　7.減肥美容，由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。