操 作
①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內(nèi)臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。
②把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調(diào)味供用。
六、玉須泥鰍湯
配 料:〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克 〖輔料〗：蔥1根，生姜數(shù)片 〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許，麻油數(shù)滴 。
特 色:泥鰍味甘性平，可補中益腎，可祛濕消渴;玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。
操 作：(1)將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干。
(2)豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
(3)放入姜、蔥，加入適量沸水;玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。
(4)用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。
(5)食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。
七、潤燥黃豆肉排湯
配 料:黃豆(大豆)100克，肉排骨250克
