患者的護(hù)理

　　1、臥床休息，按消化道隔離(肉毒桿菌及金黃色葡萄球菌食物中毒例外)。嘔吐停止后給予易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食。

　　2、急性胃腸型的治療，主要是補(bǔ)液和應(yīng)用抗菌素。如沙門(mén)氏屬食物中毒可用氯霉素;變形桿菌食物中毒可用卡那霉素或慶大霉素;嗜鹽桿菌食物中毒可用氯霉素或四環(huán)素等。

　　3、肉毒桿菌食物中毒應(yīng)早期洗胃，24小時(shí)內(nèi)注射多價(jià)抗素血清，并積極對(duì)癥治療。

　　4、變形桿菌食物中毒的過(guò)敏型，可應(yīng)用抗組織胺類藥物。

　　5、葡萄球菌食物中毒以補(bǔ)液療法和對(duì)癥支持療法為主。

　　6、注意給患者保暖，做好口腔護(hù)理，防止肺部并發(fā)癥。

　　7、嚴(yán)密觀察病情變化，及時(shí)測(cè)量體溫、脈搏、呼吸、血壓并記錄，觀察吞咽及呼吸情況，有無(wú)肌肉癱瘓。有無(wú)抗毒血清反應(yīng)等，缺氧者給予氧氣吸入。

　　預(yù)防食物中毒的措施

　　1、制作冷拼菜需注意消毒

　　夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門(mén)的房間使用專門(mén)的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門(mén)消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門(mén)的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　2、切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即冷食

　　這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見(jiàn)。有些人在激烈運(yùn)動(dòng)后，毫無(wú)顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛(ài)吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)致命，但發(fā)作起來(lái)著實(shí)令患者難以忍受。

　　3、盡量不要在路邊小攤購(gòu)買(mǎi)肉制品

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛(ài)吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無(wú)法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買(mǎi)肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門(mén)也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救。

　　4、保持廚房衛(wèi)生

　　廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設(shè)施，且布局合理，防止加工過(guò)程交叉污染，保持清潔，用來(lái)制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用之前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。千萬(wàn)注意，不要在廚房?jī)?nèi)存放任何有毒物質(zhì)及其容器，以避免誤用、誤食。

　　結(jié)語(yǔ)：看了上面的內(nèi)容，大家是不是對(duì)食物中毒有了更加深刻的了解呢，對(duì)食物中毒的危害是不是有了更多的認(rèn)識(shí)呢。發(fā)生食物中毒大多是由于衛(wèi)生問(wèn)題而導(dǎo)致的，因此我們?cè)谌粘Ｉ钪幸ＷC飲食方面的清潔衛(wèi)生，還要保證廚房的衛(wèi)生，這樣才能避免發(fā)生食物中毒。