(2)鹿茸香菇菜心

　　[原料]鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。

　　[制法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時(shí)，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時(shí)，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內(nèi)，把留取的鹿茸片點(diǎn)綴在菜上即成。

　　[功效]適宜于年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食欲不振、陽痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。

　　(3)鹿茸雪蛤

　　[原料]鹿茸10克，雪蛤3克，雞里脊肉150克，豬肉瞟40克，水。燙油菜10克，水發(fā)玉蘭片5克，熟火腿10克。雞蛋清1個(gè)。料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。

　　制作方法

　　(1)將雪蛤放在碗內(nèi)加溫水泡軟，去凈籽及黑線，用水洗凈。把雞里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細(xì)泥，放入雞蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，后加入鹿茸、雪蛤拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。

　　(2)鍋內(nèi)放入雞湯，湯沸時(shí)用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內(nèi)成珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料酒、湯再沸時(shí)撇凈浮沫，加入麻油盛大碗內(nèi)即成。

　　[功效]鹿茸具有壯陽補(bǔ)血、強(qiáng)筋益精的功效，與雪蛤等食物相配成此菜，具有補(bǔ)腎壯陽、益精養(yǎng)血的功效。適用于腎精虧虛、久病體虛、陽痿、滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病癥患者食用。健康人食之能增強(qiáng)機(jī)體，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。

　　(4)鹿茸蒸蛋

　　〔原料及制法〕鹿茸5g，研細(xì)末，雞蛋2個(gè)。雞蛋敲破，傾入碗中，放入鹿茸及鹽、胡椒粉，一并調(diào)勻，蒸熟食。

　　〔功效〕補(bǔ)腎壯陽、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

　　(5)鹿茸烏龍茶

　　[原料]鹿茸0.5克，烏龍茶5克。

　　[制作方法]沸水泡茶飲。

　　[功效]溫腎壯陽，治療陽虛肝冷，陽痿。1杯可沖泡3～5次

　　[適用范圍]用于腎陽不足所致的偏頭痛者。癥見頭痛頭暈，頭腦空虛，反復(fù)發(fā)作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清長(zhǎng)，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。