做法

　　1.蔥切斷兒，泡好的海參洗干凈，準(zhǔn)備好水淀粉和碗汁(少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻)。

　　2.鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。

　　3.平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要。

　　4.再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調(diào)好的汁大火燒開。

　　5.把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘，淋入水淀粉，大火收汁即可。

　　不宜吃海參的人

　　1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。

　　2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。

　　3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。

　　5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　7、感冒及腹瀉患者，好暫時別吃海參。專家提醒，海參性滑利，對于經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，生食海參更容易導(dǎo)致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。

　　8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

　　9、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

　　10、腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質(zhì)太高，會增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時，肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應(yīng)以不超過50～100克為宜。

　　11、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用。海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。

　　12、癌癥患者在手術(shù)前不宜吃海參。

　　13、腸炎，長期便秘者不宜吃海參。

　　結(jié)語：海參的營養(yǎng)價值非常的豐富，具有延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。但是，海參雖好有些人還是不宜食用的，海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。