隔夜菜是我們生活中經常吃的食物，但是我們要知道有的隔夜菜對我們的身體健康是非常不利的。那么日常生活中隔夜菜的危害有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著飲食養生匯視頻欄目馮利專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　隔夜菜的危害

　　1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽

　　有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，不僅營養不高而且還會產生致病的亞硝酸鹽，如果隔夜后繼續食用不利自己的健康。

　　儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

　　一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

　　還有就是在冬季的時候，許多人認為天氣比較的寒冷，所以剩菜不用放冰箱，其實這樣也會加大對剩菜的污染，不利健康。

　　現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

　　2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

　　不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　特別提示：常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。

　　3、致癌致命物質亞硝酸鹽是怎么產生的及危害

　　炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

　　本期嘉賓介紹

　　馮利

　　男，中國中醫科學院望京醫院腫瘤科主任，主任醫師，教授，博士研究生導師，博士后導師，腫瘤專業博士后畢業，國家中醫藥管理局“十二五”中醫腫瘤重點專科帶頭人，國家中醫藥管理局“十二五”中西醫結合臨床重點學科學術帶頭人，國家中醫藥管理局第三批全國優秀中醫臨床人才，中國腫瘤微創治療技術創新戰略聯盟中西醫結合微創專業委員會主任委員, 世界中醫藥學會聯合會腫瘤外治專業委員會副主任委員,中華中醫藥學會腫瘤分會常委，世界中醫藥學會聯合會腫瘤專業委員會委員，中國中西醫結合學會腫瘤專業委員會委員，北京市中西醫結合學會腫瘤專業委員會常委，北京中醫藥學會腫瘤專業委員會常委，北京抗癌協會中西醫結合專業委員會常委，北京抗癌協會骨與軟組織腫瘤專業委員會常委，國家自然基金及北京市自然基金評審專家。

　　擅長

　　肺癌、胰腺癌、卵巢癌、子宮肌瘤、子宮肌腺癥、乳腺癌、胃癌、結直腸癌、骨轉移癌的中西醫結合治療;腫瘤骨轉移“平衡阻斷”治療;子宮肌瘤、前列腺增生肥大的海扶刀無創治療;胸水、腹水射頻熱療。

　　注意：本頻道文章版權歸湖北電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!