花生油適合什么人吃

　　花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護血管壁，防止血栓形成，因而有助于預防動脈硬化和冠心病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

　　上個世紀九十年代末，美國營養界專家首先發起對花生油、花生醬及花生制品的科學研究，經過多年的研究發現花生及其制品中含有多種降低膽固醇、有益心腦血管、抗衰老等的功能因子。

　　美國營養專家發現花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達到27.7μg/g。

　　它是腫瘤疾病天然的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學預防劑。

　　它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

　　在美國學者艾爾·敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種熱門有效的抗衰老物質”之一。如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。

　　美國保健營養知名人士簡.卡帕在其專著《延緩衰老》書中說，花生油中輔酶Q的含量高于所有植物油的含量。

　　每100克花生油中含有輔酶Q大約6—10毫克。輔酶Q對預防和治療各類型心血管疾病，提高精力和腦力，協助治療癌癥，都有特殊保健功能。

　　墨西哥營養專家近研究證實，花生、花生油中含有豐富的β-固谷醇，它不僅具有防治高血壓、高血脂、高血糖的城市人“富貴病”的作用，還具有降低血脂、預防心臟病及抗癌的功能。

　　β-固谷醇作為植物中的天然營養成份，通過清除腸壁殘留物質，激活細胞，降低血液中的膽固醇，而對心腦血管起到保護作用。

　　此外，在對地中海沿岸居民所作的心血管流行病學調查發現，盡管當地居民攝入高脂膳食，但由于他們主要使用以油酸為主的橄欖油，心血管疾病發病率反而較低。

　　這就是神奇的“地中海膳食模式”。經過嚴密的科學試驗，科學家得出結論：對心血管疾病發生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。