牛奶的七大食用誤區

　　誤區一：牛奶越濃越好

　　認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多的說法其實是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。特別是嬰幼兒，由于嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。如果他們常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

　　誤區二：牛奶與糖同時加熱

　　在加熱條件下，牛奶中含有的賴氨酸能與果糖發生反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，應等煮好的牛奶稍涼些后再加糖。

　　誤區三：牛奶與巧克力同食

　　牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中含有草酸，兩者同食會結合成不溶性的草酸鈣，極大影響身體對鈣的吸收。甚至會出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

　　誤區四：用牛奶送藥

　　牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。

　　誤區五：用酸奶喂養嬰兒

　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料，但是卻不能用酸奶喂養嬰兒，因為酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

　　誤區六：牛奶中添加果汁等酸性飲料

　　牛奶中的蛋白質大部分為酪蛋白，而酸性飲料多屬于果酸，但果酸遇到酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

　　誤區七： 牛奶必須煮沸或反復燒開

　　所有消毒牛奶均可直接食用。如果煮沸或反復燒開，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。