5、烹飪技巧，因“色”制宜
在烹飪方法上，青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦也各有講究。青殼小龍蝦因其殼薄肉嫩，更適合快速爆炒或清蒸，以保留其原汁原味;而紅殼小龍蝦則更能經(jīng)得起長時間的燉煮或重口味烹飪，如麻辣、十三香等經(jīng)典做法，其厚實的殼還能更好地鎖住調料的味道，讓每一口都滋味十足。
當然，在價格上，由于青殼小龍蝦較為年輕，生長周期短，市場上供應量相對較多，價格也更為親民。而紅殼小龍蝦因成熟期長，肉質更為優(yōu)質，價格自然也會略高一籌。不過，價格并不是唯一考量的因素，新鮮度才是關鍵。
選購技巧小貼士
1、看顏色
挑選時，青殼小龍蝦色澤鮮亮，帶有自然的青綠光澤;紅殼小龍蝦則應色澤均勻，紅潤誘人。
2、摸硬度
輕輕按壓蝦殼，青殼蝦殼相對較軟，紅殼則堅硬。
3、聞氣味
新鮮的小龍蝦無論青殼還是紅殼，都應有清新的水生氣息，無異味。
4、察活躍度
活蹦亂跳的小龍蝦一般更為新鮮，活力是判斷其新鮮度的重要指標。
結語：無論是青殼的柔嫩還是紅殼的緊實，重要的是享受美食帶來的那份快樂與滿足。在這個小龍蝦盛行的季節(jié)，讓我們一起大快朵頤，不負好時光!
