無機質和膽堿
由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富，從而促進骨骼的生成和保健。
紫菜中富含膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
鎂
冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病等多在人到中年之后發病，這與體內鎂含量降低有關。研究者發現，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠低于正常人。人體如果缺鎂，還可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。鎂能激活體內多種酶，抑制神經興奮，維持核酸結構的穩定，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。另外，鎂的缺乏還會影響人的情緒，使人情緒趨于緊張。而紫菜，含鎂高，每100克含460毫克，被譽為“鎂元素的寶庫”。
甘露醇
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他郁積結塊病癥。
鉀
新的健康理念提倡“口輕”。因為“高鈉”有損心血管的健康，而鉀則被比喻為心血管健康的“保護神”，適量的鉀是維持心肌正處工作、維持血壓正處、維持內環境酸堿平衡的必備條件。
紫菜的功效和作用
紫菜的功效
紫菜，味甘、性寒、無毒，可入藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。《隨懇居飲食譜》中認為，紫菜和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃。現代醫學也對紫菜的功效有著高度的評價，多吃紫菜對治療胃潰瘍、婦女更年期病癥的預防和治療，對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
對免疫功能的作用
紫菜有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，從而促進淋巴細胞的轉化。此外，紫菜中的多糖還可增強巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷酰胺引起的脾臟萎縮，對紅細胞也有明顯凝集作用。
對心臟的作用
紫菜有減慢心率的作用，對心肌收縮力有增強作用。且紫菜的含鎂量較高，每100克紫菜中含鎂460毫克，被喻為“鎂元素的寶庫”，這對調節心臟很有好處。
對血液系統的作用
紫菜含的鐵和維生素B12很豐富，它們都是造血所必需的營養素。
而且科學研究表明，紫菜具有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。但對血沉有增加作用，可顯著延長特異性血栓形成時間和纖維蛋白血栓形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對血栓含水量無明顯影響。所以紫菜有促進血液系統正常運轉，保護血液系統的安全運轉的作用。
降血脂作用
紫菜對高膽固醇血癥的形成有預防作用。紫菜，可顯著降低因食高脂肪高膽固醇所致的高脂血癥的爆發率。食用適量的紫菜，還能減輕血清總膽固醇的含量。
中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用;合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
抗腫瘤作用
科學研究表明，紫菜對肉瘤有抑制作用，抑制率達47.55%。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
延緩衰老作用
科學實驗表明，紫菜可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅脂褐質含量明顯下降。
紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質25—30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用，對老年人有延年益壽的作用。
抗輻射作用
紫菜對射線照射有保護作用。
抗白細胞數降低作用
紫菜對環磷酰胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數無明顯影響。
降血糖作用
科學研究表明，紫菜對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用，糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。
抗肝損傷作用
紫對肝損傷血清丙氨酸轉氨酶的升高有明顯對抗作用。日本科學研究表明，深色食物，一般益脾補肝的作用更大。
減肥作用
紫菜適合體胖的女性經常食用，可達到瘦身塑形的效果。紫菜含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有清熱利尿的功效，減肥效果會更加明顯。
解除便秘作用
富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優點之一，每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動增加，大便通暢，有利于體內有害物質的排泄，用它做湯，味道鮮美，經常食用，能清除腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利于預防大腸癌。
防治艾滋病作用
紫菜中的多糖有一定幾率可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結合，使其失活，從而抑制病毒的復制，所以，紫菜在一定程度下，可以防治愛滋病。
增強記憶作用
核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽堿，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
護目潤膚作用
紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。
總結：相信對于紫菜的營養價值以及功效作用大家都十分了解了，那么在生活中不妨適當吃些紫菜，相信能夠讓身體更加健康，讓自己遠離各種疾病哦。
