購買好貝殼
購買貝殼的時候，要注意選擇聲譽(yù)好的來源地。貝殼類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽，證明是捕撈與安全的地方。
購買之后即刻冷凍
不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量;
檢查冰凍貝類的包裝
確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;
遠(yuǎn)離煮熟的食物
使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
不吃內(nèi)臟
重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。
挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。
鹽水浸泡，充分加熱
烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對貝殼的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃貝殼的一些注意事項(xiàng)，希望可以幫到大家。喜歡吃貝殼的朋友在吃的時候一定要多注意哦。
