而蝦青素含量為豐富的蝦殼，又常常被人扔掉，這個無疑浪費了蝦中好的東西，如果覺得蝦殼難以咀嚼，可做油炸一下使蝦殼酥脆，或者是把蝦殼剝掉超熟后煮湯，湯汁格外鮮美。
蝦青素防癌抑癌
抗氧化性超維生素C6000倍
蝦青素在清除自由基方面的作用不可忽視，而致癌因子的表達和體內大量的自由基有著密不可分的關系。
有研究表明：蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍;是輔酶Q10的800倍;是納豆的3100倍;是花青素的700倍!
體虛更適合
營養夠全面
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。
蝦的肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
吃蝦有技巧
這樣吃才能利用好
一、補腎強身
好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養都很較弱，經不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。
