紅燒鰻魚

　　材料

　　鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。

　　做法

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。

　　2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

　　紅燒鰻魚湯

　　材料

　　紅燒鰻魚4塊，大白菜300公克，枸杞5公克，黃耆30公克，黨蔘20公克，當歸1片，米酒1杯，鹽少許，高鮮味精少許。

　　做法

　　(1)大白菜切大片狀，先用少許清水煮軟。

　　(2)將煮軟的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分鐘，再用鹽及高鮮味精調味，盛入湯碗中即可上桌食用。

　　紅燒鰻魚羹

　　材料

　　海鰻150公克，雞蛋1/2個，地瓜粉100公克，香菇3朵，干金針花10公克，金針菇30公克，紅蘿卜絲50公克，柴魚片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，蒜泥少許，A.紅糖1小匙，白砂糖2大匙，醬油1/2小匙，B.鹽3/2小匙，白砂糖1小匙，C.太白粉50公克，水75㏄。

　　做法

　　1.鰻魚洗凈去骨，切長條狀，放入大碗中加入調味料A及雞蛋拌勻并腌泡約30分鐘后，表面均勻裹上地瓜粉后，再放入160℃的熱油鍋中，以小火炸約2分鐘后，改以大火續炸約20秒鐘后撈起瀝干油分。

　　2.香菇洗凈泡軟，切絲狀；金針菇去蒂后洗凈;干金針花泡軟洗凈后去蒂；將上述材料和紅蘿卜絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，加入調味料B、柴魚片、油蒜酥及作法1的鰻魚酥續以中大火煮至滾沸。

　　3.將調味料C調勻，緩緩淋入作法2中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸后盛入碗中，趁熱撒上加入蒜泥即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于海鰻魚的營養價值的相關內容，從文中的介紹中，我們知道了它富含的營養價值，也知道人們食用它是很好的，文中還整理了鰻魚的做法大全，讓大家都了解鰻魚的做法，感興趣的朋友可以試著做一下。