花蛤是一道很好吃的菜，肉質(zhì)鮮美，深受很多朋友的喜歡，那么你知道花蛤的營養(yǎng)價值及功效嗎？知道花蛤的做法嗎？下面小編就帶著大家一起來了解一下，究竟花蛤有著怎樣的營養(yǎng)價值和功效，花蛤的做法大全又是怎么制作花蛤的。

　　我們知道花蛤含有豐富的營養(yǎng)，深受消費者的喜歡，但是它具體有哪些營養(yǎng)呢？花蛤的做法又有哪些呢？今天我們就來看一下。

　　花蛤的功效與作用

　　味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結(jié)，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。

　　花蛤的營養(yǎng)價值

　　1、蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

　　2、花蛤的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。

　　3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。

　　4、花蛤里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

　　5、由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，花蛤是很不錯的選擇。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大約6個，一般大小的花蛤約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

　　6、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;

　　7、人們在食用花蛤和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　花蛤的選購

　　選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。另外，檢查一下花蛤的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死花蛤。

　　花蛤的存儲

　　水養(yǎng)。

　　花蛤的食用方法

　　花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。另外，要在冷水中放入花蛤，以中小火煮至湯汁略為泛白，花蛤的鮮味就完全出來了。

　　花蛤好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　貝類中的泥腸不宜食用。