2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。[4]

　　家常剁椒蒸魚(yú)頭

　　原材料：魚(yú)頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽

　　制作步驟

　　1、魚(yú)頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

　　2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

　　3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚(yú)盤(pán)子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水開(kāi)之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。

　　剁椒胖頭魚(yú)頭

　　剁椒魚(yú)頭材料

　　1.新鮮的胖頭魚(yú)一個(gè)(好是2-3斤重的大魚(yú)頭越大越好吃，而且必須是活魚(yú)剛殺的，這樣非常的鮮!胖頭的頭大，有肉非常的香)。

　　2.剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜。

　　3.老醋、糖、鹽、味精。

　　做法

　　1、首先魚(yú)頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。

　　2、然后再均勻的灑上鹽(根據(jù)個(gè)人口味稍微咸點(diǎn)味道更好)。

　　3、老醋、糖、味精放到碗里調(diào)勻，均勻的澆到魚(yú)頭的上! (這樣可以去除魚(yú)的腥味)

　　4、然后把準(zhǔn)備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚(yú)頭的上面(這樣辣椒的味道會(huì)更好的入到魚(yú)頭的里面)。

　　5、上鍋蒸15-18分種(不可以時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)魚(yú)頭老了不好吃)。

　　剁椒鴉片魚(yú)頭

　　原材料：鴉片魚(yú)頭一個(gè)，調(diào)料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，李錦記蒸魚(yú)豉油，蔥花，蒜瓣，姜。

　　制作步驟

　　1、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

　　鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當(dāng)?shù)恼舳鄮追昼?

　　2、取一大盤(pán)，將煎好的魚(yú)頭放入盤(pán)內(nèi)斷面朝下.，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲。

　　3、拿小碗將蒸魚(yú)豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚(yú)頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚(yú)眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因?yàn)榧暹^(guò)，所以不用蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，肉變碎不好夾。)

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)剁椒魚(yú)頭的吃法都很清楚了呢?剁椒魚(yú)頭是很多人都非常喜愛(ài)的，因?yàn)樗麄冇X(jué)得食物的營(yíng)養(yǎng)全部都集中在魚(yú)頭中，而且味道相當(dāng)?shù)孽r美。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。