3、于作法2放入姜絲、蔥絲、辣椒絲，再淋上香油即可。

　　麻辣鱈魚(yú)

　　主料

　　鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g。

　　調(diào)料

　　鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。

　　做法

　　1、將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。

　　2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。

　　3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

　　香菇火腿蒸鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)1塊、香菇2朵、金華火腿10克、青蔥1根、姜2片蒸魚(yú)豉油一湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml) 、糖1茶匙(5克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1、將鱈魚(yú)塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。

　　2、洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻。

　　3、取一個(gè)可耐高溫的盤子，將鱈魚(yú)塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)好的汁，后放上姜片和蔥段。

　　4、蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚(yú)的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款鱈魚(yú)的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。