3、不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)過高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。

　　4、三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長發(fā)育的青年人很適宜。

　　一些長期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。

　　多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

　　5、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。

　　人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。

　　6、三文魚的顏色和它的營養(yǎng)價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。

　　食用功效

　　三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　藥用功效

　　降低血脂，防止心血管疾病，是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的生長所必不可少的物質(zhì)，同時(shí)能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。

　　加工方式

　　切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

　　三文魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌。

　　三文魚也是西餐常用魚之一。其魚籽營養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來制作紅魚籽。