白鯽魚的保健功效

　　白鯽魚是一種以植物為食的雜食性群居魚類。它的肉細嫩鮮美，營養價值很高，在全國的各大水域都有分布，長的白鯽魚可達到100厘米，是一種很普遍的食用魚類。

　　白鯽魚的種類很多，我國的優良白鯽魚品種有高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽等，而雜交的品種有異育銀鯽和以方正銀鯽為母本、以太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的雜交白鯽魚。白鯽魚一般以水中豐富的植物為食，無論是水草還是硅藻都是它們的食物，當然昆蟲、蝦也是它們的美食。

　　為什么要吃

　　吃白鯽魚可以補充人體所需的多種營養。在每100克的白鯽魚中，含有17克的蛋白質、2.7克的脂肪，并且還有豐富的礦物質和維生素。臨床醫學表明，常食白鯽魚肉對腹瀉嘔吐、小便不利、便血等都有幫助。根據中醫的觀點，白鯽魚有很高的藥用價值，因為它性味甘、平、微溫，所以營養很容易吸收，于是也就能除濕利水、溫胃進食，而用白鯽魚做的湯對于女性產后乳汁不足有很好的幫助。

　　應該怎么吃

　　李時珍說：“鯽喜偎泥，不喜雜物，故能補胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”白鯽魚味道鮮美，有很多的食用方法，不僅可以做成湯、熬成粥，而且可以炒菜。而將小白鯽魚炸成干吃起來還很方便。不過這么多的做法里，還要數白鯽魚湯有營養。

　　白鯽魚湯制作方法簡單，將魚做成湯之后本身的營養更容易吸收，不僅很適合中老年人，而且對產后乳汁不足的女性有神奇的功效，白鯽魚湯能夠促進乳汁的產生，對產后女性的身體有很大的補益作用。

　　本身營養不足或剛經歷了一場手術或者大病初愈的病人更適合經常喝點兒白鯽魚湯，可以補充營養、恢復健康。

　　白鯽魚可謂渾身是寶，除了肉營養高之外，白鯽魚子能夠補肝養目，白鯽魚腦能夠益智健腦，并且放在竹筒里蒸過之后滴入耳朵還能治療耳聾，白鯽魚骨頭燒成灰之后涂抹在蟲子咬的潰瘡處有利于傷口的恢復，它的膽汁涂抹在各種創口上可以止痛。

　　在人們做魚熬湯的時候，都會刮干凈魚鱗，清理干凈內臟，但是卻忽略了去掉白鯽魚的咽喉齒，咽喉齒就是位于魚鰓后面咽喉部位的牙齒，如果不去掉它的話，做出來的魚就會有一股泥土味，影響了魚湯及魚肉的鮮美。所以在白鯽魚下鍋前，一定要將它的咽喉齒處理干凈。