待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來(lái)，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。
這樣烤出來(lái)的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
很多的人喜歡烏魚子，過年的時(shí)候，烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友哦。
菜系及功效：湘菜、補(bǔ)血食譜、滋陰食譜、貧血食譜，月經(jīng)不調(diào)食譜。 .
口味：炸燒味。
材料：主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克。
