豬肝是豬的重要代謝器官，其中含有的重金屬含量比普通的豬肉要稍微多一點，但也是符合安全標準的。而且健康的豬肝中有害物質是比較少的，所以想要購買健康的豬肝，可以通過正規的渠道購買，在烹飪之前將它清洗干凈，對身體就沒有什么危害了。
如何購買豬肝
1、看顏色和斷面
想要購買健康的豬肝，首先要看豬肝的顏色，通常健康的豬肝顏色很均勻、鮮亮，而且沒有黑色的斑塊。除了看豬肝的顏色，還可以看一看豬肝的斷面，質地細膩的豬肝口感更好、也更加健康。
2、用手按一按
可以用手按一按豬肝是否有彈性，有彈性的豬肝比較健康、新鮮。
怎么樣清洗豬肝
1、先用清水沖洗
先將豬肝切成薄片，然后放在清水下沖洗2到3遍，這樣的豬肝表面已經被清洗得很干凈了。
2、加上蔥段、姜片、白醋抓揉
用清水洗過多的豬肝，雖然比較干凈了，但可能還有腥味，此時可以加入蔥段、姜片、白醋，用手抓揉一會，這樣做有助于去腥，之后再用清水洗干凈，這樣洗過的豬肝不僅干凈，而且炒出來之后口感更嫩。
結語：豬肝是營養價值很高的食物，適量食用有助于保護眼睛、預防貧血、促進發育，在平時的飲食中可以適量食用豬肝，對身體健康有很大的好處。通過正規途徑購買的豬肝，都是比較健康的，在購買時可以觀察豬肝的顏色，用手按一按，來判斷豬肝是否新鮮。用清水沖洗之后再用蔥段、生姜、白醋抓揉一下，不僅能讓豬肝洗得更干凈，吃起來口感也更好。
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