蒜苗炒豬肝
食材：豬肝1個 蒜苗段1-2根
做法：
1.清理好的豬肝撈出控水，再用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻，再加少量淀粉抓勻腌制5分鐘。
2.起鍋燒油加大蔥蔥白末，生姜末，中火，加老干媽，辣椒面，中火炒香。
3.香料炒香后，加豬肝大火翻炒，成型后加生抽，鹽，雞精，蒜苗段，繼續一分鐘即可。
一、豬肝哪些人不能吃
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。
二、豬肝的食用禁忌
1、過量食用
豬肝中的營養價值雖然很高，但是動物內障中也含有很高的膽固醇量，如果一次性食用了太多，那么就會導致膽固醇的升高。尤其是對于高血脂的患者來說，需要減少食用的量，否則會讓身體中膽固醇的含量更高，加重疾病的癥狀。
2、不排毒就食用
豬肝是豬體內大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
3、烹飪時間太短
豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時間，才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵。
結語：豬肝是常見的補血食物，經常吃豬肝不僅能補血，還能改善臉色暗黃的情況。患有冠心病、高血壓、肥胖癥的朋友要少吃豬肝。不僅如此，食用豬肝的時候也不能過量，在食用的時候也要做好排毒工作，烹飪的時候也要足夠長。
