牛肉是一種常見的肉類，因為味道鮮美被人們喜愛，很多食物都是有禁忌的，牛肉不能和什么一起吃呢?女性在懷孕的時候，家里面的老人總會說這個不能吃那個不能吃，孕婦能吃牛肉么?生活中牛肉的做法是有很多的，下面一一為大家介紹。
1.豬肉
首先我們要知道牛肉是不可和豬肉一起吃的，在中醫(yī)方面來說牛肉是熱性的，而豬肉微寒，在性味上豬肉和牛肉是相反的，所以這兩種肉好不要一起食用。
2.生姜
生姜也不可以和牛肉一起吃，生姜性溫，像是陰虛內(nèi)熱的人好少吃，而牛肉也是性溫，如果生姜和牛肉一起吃，有可能會使內(nèi)熱加重，就容易出現(xiàn)上火的情況，所以牛肉和生姜好不要一起食用。
3.白酒
牛肉都是溫補食物，白酒是大溫的飲品，兩者如果一起食用，有可能會導(dǎo)致上火之類的癥狀。
4.栗子
在《飲膳正要》中有一句話叫做：“牛肉不可與栗子同食”。栗子中含有豐富的維生素，牛肉中則富含微量元素，栗子中的維生素會和牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，會影響兩種食物的營養(yǎng)價值，并且不易被人體消化和吸收，所以栗子和牛肉好不要一起食用。
5.田螺，海螺
牛肉和田螺，海螺同食，不易被人體消化吸收，有可能導(dǎo)致消化不良，甚至引起腹脹。
6.富含維生素C的食物
牛肉和富含維生素C的食物一起食用，會影響人體對于維生素C的吸收，所以好避免牛肉和富含維生素C的食物一起食用。
醬牛肉
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
