鵝肝是日常生活當中很常見的食物，它的營養價值也很高，很多人都喜歡食用。但大多數朋友對鵝肝的營養價值都不是很了解。那么，鵝肝有哪些營養價值呢?哪些人不能吃鵝肝呢?鵝肝有哪些吃法呢?下面就跟小編一起來看看吧。
鵝肝的營養價值
1、鵝肝當中含有很多維生素A，并且含量遠超出奶、蛋、肉、魚等食物，可以維持正常生長和生殖機能。
2、鵝肝能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
5、鵝肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食鵝肝有益于皮膚健康生長。
哪些人不能吃鵝肝
鵝肝是高膽固醇的食物，膽固醇代謝失調卻是膽結石形成的原因之一，所以要少吃膽固醇高的食物。吃太多的額嘎嘣，會增加動脈硬化的風險。
肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過量，會引起急性維生素A中毒。肝臟類的食品膽固醇含量高，但對眼睛有好處。
有淤血、腫塊或寄生蟲的鵝肝絕對不能吃。食用前必須徹底用水反復浸泡3～4小時，消除毒素。加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。
高血壓
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
鵝肝的適用人群
一般人都可食用，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
鵝肝的食用禁忌
動物的肝臟要注意不要吃太多，防止身體攝入太多的膽固醇，對身體不好。
