鵝肝中含有豐富的維生素B2，維生素B2是極易內許多代謝的酶或輔酶的主要成分，在細胞的增殖和皮膚的生長過程中發揮著重要的作用。
所以，吃鵝肝對人皮膚的新城代謝很有益，可以促進皮膚健康生長，保持健康的膚色，有護膚養顏的作用。
補血
動物肝臟是很好的鐵源，人體缺鐵便會表現出貧血面容，人容易疲乏，面色青白，食用鵝肝能很好的補充機體內部的鐵質，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液的再生，增加血容量。
防癌抗癌
動物的肝臟含有動物肉中幾乎不含的維生素C和微量元素硒，食用能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，預防癌癥，降低癌變的發生率，延緩癌細胞的生長、擴散。
鵝肝怎么吃
香醉鵝肝
食材：鵝肝一個、蠔油適量、生姜5片、蔥2條、醋30克、白砂糖3克。
做法
1、鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈，直至水變清澈。
2、適量清水燒開，放入姜片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火(煮熟即可)。放入適量的舊莊蠔油和鹽浸泡10分鐘，嘗下味道，適合自己口味即可。
3、撈起鵝肝，瀝干水。放入攪拌機中攪爛。攪好后再過一遍篩。放入模具中壓實，蓋好，放入冰箱冷藏半小時。
4、混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化。倒入保鮮盒內，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用。
5、鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用。舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用。炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。
鵝肝啫茄子
材料：鵝肝，茄子，洋蔥，咸蘿卜粒，鹽，雞精。
做法
1、處理鵝肝，將鵝肝的血水洗凈，晾干去筋，然后整只放入90℃的水中浸熟，切粒待用;2、茄子洗凈后，去皮，切件，倒入油鍋炸至軟身，撈起;
3、洋蔥切絲，放入燒熱的瓦煲;
4、蒜蓉和鵝肝一起倒入鍋中爆香，然后往鍋里倒入水和調味料，再放入茄子攪勻后，倒入已鋪上洋蔥絲墊底的燒熱瓦鍋中，即可。
總結：通過上文的介紹，相信大家對什么是鵝肝都有了更多的了解。除此之外，文中還為大家介紹了鵝肝的作用和吃法，供大家參考。喜歡吃鵝肝的朋友可以嘗試做一下吃吃看，也可以與家人一起分享。
