調(diào)料

　　豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，蒜片5克，鹵水(制法同醬香鴨)1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、豬尾去毛洗凈，剁長(zhǎng)4厘米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹵水中用大火燒開(kāi)，再用小火煮30分鐘至熟。

　　煙筍洗凈，用清水浸泡20分鐘，取出切長(zhǎng)4厘米的段，入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，入沸水中小火煮20分鐘，撈出再?zèng)_涼。

　　再入沸水中小火煮20分鐘，撈出沖涼，放入碗中，加鮮湯、蔥段、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉上籠大火蒸1.5小時(shí)至入味，取出備用。

　　2、鍋內(nèi)放入豆瓣油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蒜片小火煸香，入李錦記豆瓣醬、辣妹子醬小火煸香。

　　下豬尾、煙筍，加鮮湯中火燒開(kāi)，改小火燒5分鐘，用濕淀粉勾芡，出鍋淋香油，放入煲中撒香菜葉即可。

　　做法四

　　材料

　　一整個(gè)大蒜，豬尾巴3只，姜片5片，蒜香鹵汁1鍋。

　　做法

　　1.將蒜頭的皮去掉，然后用刀面拍過(guò)備用。

　　2.把豬尾巴上面的毛去除干凈，再將其清洗干凈切成段，然后再用開(kāi)水煮一下。

　　3.將準(zhǔn)備好的一鍋蒜香鹵汁放在火上煮開(kāi)。再另起一油鍋，將蒜頭、姜片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。

　　4.將豬尾巴放入，轉(zhuǎn)小火鹵約40分鐘，撈起后切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。

　　做法五

　　原料

　　茶樹(shù)菇，豬尾巴1根。

　　配料

　　生姜，鹽，料酒，雞精，白砂糖。

　　做法

　　1、茶樹(shù)菇用涼水浸泡10分鐘。

　　2、把豬尾巴切塊，用熱水焯下。

　　3、高壓鍋加熱水放豬尾巴，加料酒2湯勺、生姜2片，加少量的鹽、白砂糖，上鍋蓋壓制10分鐘。

　　4、把泡好的茶樹(shù)菇放入鍋中，開(kāi)蓋煮約10分鐘，出鍋前在加鹽、雞精。

　　小訣竅

　　好湯不一定用小火燒砂鍋煲，關(guān)鍵選擇好食材，掌握好火候更重要。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豬尾巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道吃豬尾巴都有哪些好處了吧，它雖然肉少，但是含有大量的膠原蛋白，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。