因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為養肝、補血養生的佳食物。
但是雞肝因膽固醇比較高，高血脂，冠心病，肥胖體質不宜吃哦。
如何挑選雞肝
有以下幾個標準
1、個頭過大或過小都不太好，要選擇個頭適中、表面光滑完整的;
2、沒被膽汁污染過，干凈、雜質少的。
3、以顏色均勻、整體呈暗紅為正常，聞起來氣味清正，沒有異常氣味。
在挑選好雞肝之后，煮雞肝之前小編建議好先用開水燙一下或在沸水中煮一下，去除表面的浮沫和雜質及血水。不管哪種烹調方法，都一定要加熱徹底、保持清潔，以免引起身體不適
怎么辨別雞肝的好壞
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。
然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
溫馨提醒：好少買熟的，因為加工后很難以分辨是否病死肉。
結語：雞肝的吃飯非常的多，每種做法都很美味，而且還含有很多的營養物質，但是，我們也要注意，一些人群是不適宜吃雞肝的，比如，高血壓患者等。不過，正常人適當的吃一些雞肝能夠預防一些疾病的哦，經常用眼的人平時可以多吃一些哦。
