主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。
有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
食療作用
《別錄》
下乳汁。
《本草圖經》
行婦人乳脈，滑肌膚。
《隨息居飲食譜》
填腎精麗健腰腳，滋胃液以滑皮膚。長肌肉可愈 漏瘍;助血脈能充乳汁，較肉尤補。
《隨息居飲食譜》
宜忌與肉同。
食材文化
性平，味甘咸;具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
