豬蹄的營養分析
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)。
熱量(千卡)259、硫胺素(毫克0.05 、鈣(毫克)33。
蛋白質(克)23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克)5。
脂肪(克)18.8、煙酸(毫克)1.5、鐵(毫克)1.1 、碳水化合物(克)0、維生素C(毫克)0 、錳(毫克)0 .01。
膳食纖維(克)0 、維生素E(毫克)0.01 、鋅(毫克)1.14。
維生素A(微克)35、膽固醇(毫克)192、銅(毫克)0.09。
胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33。
視黃醇當量(微克)58.2 、鈉(毫克)101、硒(微克)5.85。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
