高壓鍋很多家庭里都有，這種壓力鍋非常的實用，在70年代前后，人們用這種鍋還是比較多的。現(xiàn)在科技的發(fā)展，也讓廚具換了一些新面孔，所以現(xiàn)在的人對高壓鍋可能不是很了解。我們今天就要給大家講講高壓鍋都有哪些你不知道的妙用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　高壓鍋不為人知的妙用

　　很多人對高壓鍋的使用其實不是很得心應(yīng)手，其實在很多方面，高壓鍋還是有一些妙用的。能幫助我們在烹飪的過程中很好的保留住食物的營養(yǎng)。

　　酥鯽魚—魚刺不再惹人煩心

　　鯽魚雖新鮮味美，營養(yǎng)豐富，但是鯽魚刺太多，吃起來實在是讓人煩心。辦法總比困難多，用高壓鍋來做酥鯽魚，吃起來一定讓你吐不出刺，因為魚刺都被壓酥了，吃起來很美味。

　　制作步驟

　　鯽魚洗凈，擺上薄薄一層面粉;下熱油中煎成兩面金黃色;蔥切段，姜蒜切片;用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用;將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部;放上煎好的鯽魚;倒入調(diào)好的汁兒，加水沒過鯽魚;蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時，剛好湯汁兒收干了;盛在盤里很酥軟。

　　做法小貼士：在后防水的時候，水量不要太少，不然很容易糊。

　　醬牛肉—無數(shù)懶人的“恩惠”

　　一般孩子們都愛吃醬牛肉，它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，只要你家有高壓鍋，醬牛肉就能成為家常美味，因為這個做起來其實很便捷。

　　食材明細(xì)

　　主料(牛肉);輔料：大醬，姜片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋(為了讓肉容易酥爛)，醬油(少量)提色。

　　制作步驟

　　鍋里放水，放入牛肉，水開后小火再煮一會兒，撈出牛肉，沖洗干凈;鍋中放入輔料，加入熱水，(高壓鍋不吃水，水平肉面即可);入高壓鍋，時間以自己的時間掌握，我設(shè)定的70分鐘;時間到，繼續(xù)在鍋里放置，自然涼透;將肉撈出，底湯過篩放入容器，下次可繼續(xù)用做老湯。

　　做法小貼士：牛筋放涼一段時間以后，就會變得Q彈一些。

　　手掰豆腐—豆腐也有豪放吃法

　　素有“植物肉”之美稱的豆腐，營養(yǎng)豐富，易于消化，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。今天給大家介紹一種豆腐的豪放吃法，用手掰豆腐，而且是用高壓鍋來燉，口感鮮嫩，非常入味。

　　食材明細(xì)

　　豆腐500克，豬肉末50克，郫縣豆瓣醬﹑黃豆醬各一大勺，八角一個，花椒少許，十三香﹑蒸魚豉油﹑蔥姜蒜末﹑鹽各適量。

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　　制作步驟

　　用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味);把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻;鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味;放入蔥姜蒜末，炒香;把肉末倒進(jìn)去，用鏟子把肉末劃散;炒至肉末變色，散開;倒入調(diào)好的醬料，不停的翻炒;放入少許蒸魚豉油，提鮮;加入小半碗冷水;把醬汁倒豆腐內(nèi);高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了。

　　愛心小貼士：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

　　胡蘿卜燜牛腩—解決“煮婦”高溫作業(yè)的法寶

　　現(xiàn)在天氣越來越炎熱，家庭主婦在廚房做飯大的感受就一個字“熱”。其實，只要家中有了高壓鍋，就能做出省時又省力的美餐。這道胡蘿卜燜牛腩何嘗不是如此。

　　食材明細(xì)

　　牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒水(對牛腩的腥味有很好的去除作用)，燉肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香葉。

　　制作步驟

　　牛腩洗凈后切小塊;冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味后撈起，再次沖洗瀝干水分;起油鍋，爆香蔥段、蒜、姜片、干紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將干且香味溢出時，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽;加入足夠多的開水(要沒過牛腩)，放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一并加入，轉(zhuǎn)至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜。

　　做法小貼士：燜制時火候宜小不宜大;炒至5、6分熟的時候，轉(zhuǎn)至高壓鍋中繼續(xù)燜煮;土豆和胡蘿卜也可以等牛肉燜熟，開蓋后再加入，繼續(xù)燉10分鐘，口感不至于過分軟爛。