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還在糾結(jié)蝦和雞蛋能不能一起吃 答案來了

  在日常飲食里,蝦和雞蛋都是深受大眾喜愛的食材。蝦肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美;雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法多樣。但不少人心中都有個(gè)疑問:蝦和雞蛋能一起吃嗎?今天,我們就從科學(xué)角度深入剖析。

  蝦和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中,蛋白質(zhì)含量高,且氨基酸組成與人體需求接近,易于被人體吸收;鈣含量尤為突出,對(duì)骨骼和牙齒健康起著重要作用。

  雞蛋同樣是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù),富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(如維生素A、D、B族等)和礦物質(zhì)(如鐵、鋅、硒等)。雞蛋中的蛋白質(zhì)生物價(jià)極高,幾乎能被人體完全吸收利用,堪稱理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

雞蛋中的蛋白質(zhì)生物價(jià)極高,幾乎能被人體完全吸收利用,堪稱理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源

  蝦和雞蛋能一起吃嗎?

  從營(yíng)養(yǎng)成分和食物特性來看,蝦和雞蛋完全可以一起吃。二者的營(yíng)養(yǎng)成分不僅不會(huì)相互沖突,反而能相互補(bǔ)充,讓營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡。例如,蝦中的鈣與雞蛋中的維生素D搭配,能促進(jìn)鈣的吸收;蝦和雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)相結(jié)合,能為人體提供更全面的氨基酸。

  不過,有些人擔(dān)心蝦中的五價(jià)砷會(huì)與雞蛋中的維生素C反應(yīng),生成有毒的三價(jià)砷(砒霜)。但實(shí)際上,蝦中五價(jià)砷含量極低,雞蛋的維生素C含量也不高,兩者一起食用時(shí),五價(jià)砷的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到能轉(zhuǎn)化為有毒三價(jià)砷的水平,所以無需為此擔(dān)憂。

蝦中五價(jià)砷含量極低,雞蛋的維生素C含量也不高,兩者一起食用時(shí),五價(jià)砷的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到能轉(zhuǎn)化為有毒三價(jià)砷的水平

  蝦和雞蛋一起吃的常見吃法

  1、蝦仁雞蛋羹

  將鮮蝦去殼、去蝦線后洗凈,切成小段備用。把雞蛋打入碗中,加入適量溫水、鹽攪拌均勻,去除表面浮沫。將蛋液倒入蒸碗中,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)小孔,放入蒸鍋中,小火蒸5-8分鐘。待蛋液稍凝固后,放入蝦仁段,繼續(xù)蒸3-5分鐘,直到蝦仁熟透。最后,淋上生抽、香油,撒上蔥花,一份鮮嫩可口的蝦仁雞蛋羹就做好了。這道菜口感嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合老人、兒童食用。

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