雞蛋是一種很常見的食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠幫助人們開發智力，還可以美容養顏。雞蛋的做法有很多，它可以煲湯，還能夠當成主食，吃雞蛋的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、雞蛋是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，在雞蛋中含有豐富的蛋白質，雞蛋中的蛋白質與人體的高度相似，所以能夠達到非常快的吸收效果，大家在平時可以常吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這兩種吃法營養價值都不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、很多人應該不知道，吃雞蛋能夠開發智力。主要是因為在雞蛋中含有豐富的蛋白質，常吃雞蛋能夠幫助人們開發智力。特別是在發育階段的青少年，應該要每天適當的吃1到2個雞蛋，這樣能夠更好促進生長發育，使骨骼發育得更好，而且對大腦也有好處。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。人們都知道雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，多數的人在平時都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，要知道這些物質對人體有很大的幫助，雞蛋中含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人們的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
