雞蛋是常見的食物，深受人們的喜歡，在平時多吃一點雞蛋可以為我們的身體帶來很多的功效，它本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中雞蛋的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是比較豐富的，它含有人體需要的蛋白質(zhì)，我們應(yīng)該要知道雞蛋中含有的蛋白質(zhì)和人體含有的蛋白質(zhì)是高度相似的，所以它的這些物質(zhì)可以快速的被人體吸收，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養(yǎng)價值都不會流失。
2、吃雞蛋可以開發(fā)智力。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量可以說是非常豐富的，平時多吃一點雞蛋可以幫助我們開發(fā)智力的膽堿物質(zhì)。處于發(fā)育期的青少年，每天補充1到2個雞蛋是非常關(guān)鍵的，這樣能夠很好的發(fā)育身體，使骨骼發(fā)育得更好，而且對大腦也有好處。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們知道雞蛋是由蛋清和蛋黃兩個部分組成的，大部分人都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃中含有的物質(zhì)豐富，像是含有維生素，鐵鈣等物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有很大的幫助，可以幫助我們提高記憶力的。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個數(shù)。
雞蛋的做法
1.雞蛋炒萵苣
原料
主料：泡好的木耳80克、雞蛋2個、萵筍300克。
調(diào)料：料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
準備材料，木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上。萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。
1、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開;
2、倒入木耳炒幾下;
3、倒入萵筍。加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。
2.韭菜炒雞蛋
原料
韭菜75克、雞蛋250克。
調(diào)料
色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個人口味需求)、蔥姜末、香油。
