雞蛋可以說是生活中很常見的一種食物了，多數的人都比較喜歡，在平時適當的吃一點雞蛋能夠為我們的身體帶來很多的功效。雞蛋的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋是一種很有營養的食物，它本身是含有豐富的固醇和微量元素的，并且也含有人體需要的多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，雞蛋中含有人體需要的膽堿，能夠幫助我們提高記憶力，所以學生和腦力工作者每天都吃雞蛋。
2.保護視力
很多人不知道，其實吃雞蛋是可以幫助我們保護視力的。雞蛋會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的維生素A，葉黃素，玉米黃素等，這些物質都是人體需要的營養素，并且這些維生素都是有益于眼睛的，在平時多吃一點可以保護眼睛。
3.補充營養
雞蛋中含有的營養物質可以說是非常豐富的了，雞蛋含有豐富的優質蛋白質，我們要知道蛋白質對人體來說是非常重要的，雞蛋中含有的蛋白質能夠快速的被我們的身體消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體出現不適的時候可以吃一點雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
雞蛋的做法
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,后將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點】色黃味濃,開胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。
2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。
3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)
4.油鍋內留少許油,放入黃花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后將喜蛋輕輕放入,加少量水、鹽、醬油、白糖,稍煮一會兒,后放味精出鍋,蛋朝下肉朝上擺在盤內即可。
