紫薯是山芋中的一種，還有黃心山芋，紅心山芋、紫心山芋。紫薯是全身都是紫色的。通常跟其他三種山芋做法不同。那么紫薯怎么吃呢?小編寫了幾個食譜出來。我們光吃紫薯肯定不行的，也要知道吃紫薯的好處是什么。
紫薯怎么吃
一、紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克
做法
1、將蕃薯蒸熟，接著開始制作。黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內)。
2、將消化餅壓碎并和融化的黃油拌勻。
3、蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。
4、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。
5、將淡奶油打發，將薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。
6、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平。
7、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)。
二、銀耳紫薯粥
材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個。
做法
1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水或者涼水泡發銀耳，然后洗干凈去蒂并撕成小塊。
3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。
4、小火熬制30分鐘之后，加入少量蜂蜜攪拌均勻即可食用。
