番茄味道酸甜可口，是不少人都非常喜歡的食物，但是，吃番茄可以抗癌，這您知道嗎?關于番茄可以抗癌的說法，是經過科學驗證的，那么，下面我們就一起來了解一下，番茄能抗癌嗎?番茄怎么吃好?感興趣的您趕緊來看看吧!
根據醫學研究，與致癌物需要分等級一樣，食物防癌也是分為一定的等級的，那么，根據研究，專家和學者講防癌的食物分為四個等級：充分的、很有可能的、有限的、不可能的。專家說，西紅柿可以歸為第二級別，即“很有可能的”防癌食物。目前已經有證據證明，西紅柿是很好的防癌食物，能夠起到防癌的效果。下面我們來了解一下!
番茄紅素可防前列腺癌。西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的強氧化劑之一。美國哈佛大學研究發現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
維生素C可防消化系統腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。浙江大學研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
胡蘿卜素可防口腔癌。番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶H口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。
維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。
既然已經通過研究證明，我們知道了西紅柿可以防癌，但是，西紅柿在飲食里面，怎么吃才能夠發揮它抗癌、防癌的大效果呢?這個可需要我們很好的研究一番了，那么，下面我們就一起來看看，西紅柿怎么吃?
番茄怎么吃
西紅柿在我們平時的飲食中，它的出鏡率也是非常高的，而且，西紅柿有著各種各樣的烹飪方法，這些方法各具特色，那么，大家在平時做飯的時候就要注意揚長避短，在保證口味的同時，大化地保存其能防癌的營養價值。下面是專家為西紅柿的營養做飯所列出的排行榜。
1.西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調后能大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。
