雞蛋干，大家有聽說過嗎，在日常生活中，雞蛋干是一件非常常見的食材，機當飯可以涼拌還可以小炒，吃的方法有很多，沒見過的人肯定會疑問什么是雞蛋干呢，雞蛋干的食用效果有哪些呢，雞蛋干的功效有哪些呢，一起來看文章內容吧。

　　什么是雞蛋干

　　雞蛋干是一種食物，制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。它是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高于傳統豆腐干，同時也沒有傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。

　　雞蛋干的營養價值是非常高的，他其中含有了豐富的蛋白質，并且有著獨立真空小包裝，不僅干凈衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閑零食;和傳統豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。

　　雞蛋干的功效與作用

　　雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質;此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

　　雞蛋干的食用效果

　　1、健腦益智

　　蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對我們的神經系統和身體發育發揮著至關重要的作用。卵磷脂在被人體消化之后，就會釋放出一些膽堿，這些膽堿可以有效地改善各個年齡組的記憶力。

　　2、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、防止動脈硬化

　　專家表示雞蛋是可以用來防治動脈粥樣硬化，這樣做獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4、防癌

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。

　　雞蛋干的烹飪小技巧