(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(后一層必須是糖，需保證瓶中留有1成空間供其發酵)。

　　(4)蓋緊瓶蓋，貼上制作日期。放在陰暗處等待3個月。

　　發酵過程

　　1、黑糖水需掩蓋過茶渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸于黑糖水中。

　　2、制作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“嗞嗞”聲，這就是發酵的聲音。

　　3、如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

　　4、發酵期3個月后可使用。6個月或以上好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

　　留意發酵過程的變化

　　1、如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

　　2、如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子密封，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

　　3、如果在表層呈現白色，表示制作很成功，這層白色膜可直接檫在皮膚上當作護膚保養品。

　　注意事項

　　(1)廚余回收的新鮮垃圾,主要是指蔬菜葉、水果皮要洗干凈，以免影響發酵后的功效。

　　(2)需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。

　　(4)酵素在初發酵過程中產生較多氣體，預留空間不夠就會向外溢噴;若遭劇烈搖晃容易產生氣浪導致彈飛瓶蓋，重則炸裂瓶子(主要用玻璃瓶，所以用大膠瓶更為安全)，切記靜置狀態下每天擰開瓶子放氣。

　　(5)若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是長青苔并且發出惡臭的話，那就不能使用了。

　　(6)發酵成功的酵素液PH值<4，味道不會惡臭，是天然清香的。發酵完成后屬于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他們翻不到的地方，做好的酵素還必須置放在陰涼的地方。

　　(7)如果液體呈現黑色，即是腐敗不成功了。只須加入同樣分量的黑糖，重新發酵即可。

　　如果所有人都能把自己家里的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅凈化我們居處的小環境，凈化我們的土壤和農作物，更能保護我們的臭氧層，從而會使人類生活在沒有毒害的空氣里，食物也將遠離毒素。

　　結語：通過上文的介紹，想必大家對于酵素的作用以及制作方法也是有了一個比較全面的了解了吧，酵素對我們人體來說是非常有益處的，可以幫助我們的身體保持體內平衡，我們自己在家中制作酵素的時候嚴謹是很重要的哦。