如何識(shí)別真假全麥面包
特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包。
許多人經(jīng)常被食品的顏色所迷惑，誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。殊不知，那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”，從而使普通的面包更具有誘人的購(gòu)買色調(diào)。
識(shí)別方法
要看面包的切口是否較緊密，嘗一口就會(huì)露出破綻，另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
準(zhǔn)備原材料
1.將高筋面粉、全麥面粉、鹽、水、白砂糖、雞蛋、奶粉、色拉油放入面包桶中。
2.酵母后放在面粉上面，選全麥面包、重量500克即可。
3.在面包程序時(shí)間剩余30分鐘時(shí)，打開上蓋，在面包表面刷上蛋黃液，快速撒上麥片，再合上上蓋。
4.面包烤好稍涼取出。
全麥面包做法二
1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴(kuò)展階段。
2.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約一小時(shí)。手指沾高粉插入面團(tuán)，手指孔不回縮為好。
3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。
4.松弛后，搟成橢圓形。
5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。
6.在溫暖處后發(fā)酵。
7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。
8.擠上軟化的黃油，預(yù)熱烤箱200度20分鐘。
全麥面包的做法三
1.將所有材料揉和成面團(tuán)。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團(tuán)表面光滑。
2.蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí)。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成兩份，滾圓，醒發(fā)15分鐘
4.將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長(zhǎng)條。
5.將面團(tuán)翻面，旋轉(zhuǎn)90度。
6.沿著長(zhǎng)邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊。
7.卷好后，面團(tuán)呈長(zhǎng)條狀。
8.放入烤盤，在表面刷一層水。
9.等待片刻，等面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后，撒上一些燕麥片。
10.后發(fā)酵，38度，40分鐘左右。發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)全麥面包的好處已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的全麥面包的好處以及一些做法，如果你早上忙于上班工作沒時(shí)間，可以買點(diǎn)全麥面包在家。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
