綠豆是我們很常見(jiàn)的食材，它本身的功效有很多，可以清熱解毒，還可以促進(jìn)代謝。它的做法有很多，其中我們常見(jiàn)的就是用它來(lái)煮湯水。有的人可能不知道綠豆湯要煮多久，下面就為大家介紹一些關(guān)于綠豆湯的內(nèi)容。

　　綠豆湯要煮多久

　　綠豆是常用來(lái)清熱解毒、消暑解渴的食物之一。就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、淀粉酶、氧化酶等。

　　綠豆有強(qiáng)力解毒功效，可以排除多種毒素，但這都是對(duì)生綠豆而言。

　　因此，在食用方法上特別值得注意的一點(diǎn)是，生綠豆清熱解毒祛火的作用強(qiáng)，其營(yíng)養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效，經(jīng)過(guò)加熱后都會(huì)隨溫度的變化而改變。

　　因此，為了大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開(kāi)，旺火再煮5分鐘左右即可。

　　否則，隨著加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長(zhǎng)，綠豆所含的各種酶由于過(guò)熱而失活，營(yíng)養(yǎng)素含量也隨之降低。

　　同時(shí)，綠豆由生變至熟，這個(gè)過(guò)程中會(huì)發(fā)生某些物理和化學(xué)變化，其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化，清熱解毒的功效也會(huì)隨之下降，但對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，如果擔(dān)心綠豆過(guò)于性涼，則可以等綠豆湯開(kāi)后，多煮一個(gè)小時(shí)再飲用。

　　功效與作用

　　清熱

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說(shuō)為了清熱，煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。

　　解毒

　　綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說(shuō)為了解毒，煮綠豆湯時(shí)好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

　　消暑

　　綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　促進(jìn)代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。

　　百合綠豆湯

　　制作：綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。百合剝開(kāi)洗凈。綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開(kāi)。

　　轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開(kāi)花，放入百合，繼續(xù)煮。到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開(kāi)，盛入湯碗即可。

　　菜品口感：入口香甜，解暑佳品。綠豆：綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。