蓮子的選購

　　1.蓮子的質量以湘蓮品質好。其皮色淡紅，皮紋細致，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥。

　　2.有的蓮子看起來又白又干凈，實際這種蓮子很有可能使用了對人體有害的化學漂白劑，而且這些物質會對肝臟造成傷害，引起重金屬中毒。

　　真正優質的蓮子，去皮后外表仍會有一點皺皮或未處理干凈的紅皮，劣質的則在刀口處有突起。蓮子經水蒸會發生膨脹，散發出一種清香，而添加了化學制劑的蓮子幾乎不膨脹，還會有一種堿味。

　　蓮子的存儲

　　蓮子忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉。因此，干品蓮子可用膜袋裝好，放入有蓋密封容具，置于陰涼、干燥、通風處保存。

　　蓮子一旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質都會受影響，煮后風味大減，同時藥效也受一定影響。

　　蓮子粥

　　蓮子20克發脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。

　　粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

　　冰糖蓮子

　　將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

　　紅棗銀耳蓮子湯

　　紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。 將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。

　　鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調味。

　　蜜汁紅蓮

　　將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。

　　配上銀耳可調制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

　　瓜蓮子百合湯

　　原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。 將原料洗凈切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。

　　將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蓮子怎么去皮和它的功效作用及做法等內容。其實我們平時多食些蓮子是很有好處的，特別是一些有高血壓困擾的老人們，常食它是可以降血壓的。