4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
剁椒胖頭魚頭
材料
新鮮的胖頭魚一個、剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、老醋、糖、鹽、味精。
做法
1、首先魚頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均勻的灑上鹽。
3、老醋、糖、味精放到碗里調勻，均勻的澆到魚頭的上。
4、然后把準備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚頭的上面。
5、上鍋蒸15-18分種。
剁椒鴉片魚頭
材料
鴉片魚頭一個，調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的剁椒魚頭的做法和營養價值，想吃正宗剁椒魚頭不必跑去湖南，在家就能做出正宗剁椒魚頭。都垂涎欲滴了吧，那就趕快自己動手試試。為自己為家人為朋友制作一道豐盛的營養剁椒魚頭吧。
